1、简介

姬菇(Pleurotus cornucopiae)别名小平菇、黄白侧耳中小型平菇。姬菇不是分类上的名称，也不是菌种名,而是一种商品名，指采收子实体菌盖直径小于3 cm的一类平菇。姬菇在分类学上隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、多孔菌科、多孔菌亚科、香菇族、侧耳属。姬菇是侧耳属中一种低温型食用菌。菌盖为贝壳状或扇状，菇质坚实、光滑、个体秀美，低温型，多丛生，味道鲜美姬菇口感嫩滑、细腻,有类似牡蛎香味，是民间常见的一种食用菌。

2、营养特性