1.原料特性：

成熟的草菇子实体明显分为菌盖、菌褶、菌柄和菌托四个部分。菌盖钟形、灰色，中央颜色较深。菌褶着生在菌盖下面，浅红色。菌柄圆柱形，上细下粗，长16~18厘米，白色。

2.加工特性：

草菇的加工有干制、盐渍、罐头等。

3.营养特性：

草菇蛋白质含18种氨基酸，其中人体所需的必需氨基酸占40.47-44.47%，此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。

4.功能特性：

草菇的功能活性成分主要是氨基酸和维生素C。

（1）草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。 

（2）草菇中的一些物质具有解毒作用，如当铅、砷进入人体时，便可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。 

（3）草菇还含有一种异种蛋白物质，具有消灭人体癌细胞的作用。粗蛋白的含量超过香菇，对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。 

（4）草菇能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。