1、简介

双孢蘑菇（Agaricus bisporus）又称蘑菇、洋蘑菇、白蘑菇，是担子菌亚门下伞菌目蘑菇科蘑菇属的一种草腐菌。双抱蘑菇的栽培源于16世纪的法国，距今已有年的历史，在世纪年代初被引入我国，现已在全国范围内得到了较大规模的栽培。它是目前唯一全球性栽培的食用菌，有“世界菇”之称。

双孢蘑菇子实体中等大小，菌盖宽5-12 cm不等，初半球形，后平展，白色，光滑，略干渐变黄色，边缘初期内卷。菌肉白色，伤后呈淡红色。菌褶初粉红色，后变褐色至黑褐色，菌柄长4.5-9 cm，粗1.5-3.5 cm，白色光滑，具丝光，近圆柱形，内部松软或中实，菌环单层，白色，膜质，生菌柄中部，较易脱落。

2、营养特性