1、简介

    灰树花（学名：Grifola frondosa），又名贝叶多孔菌、千佛菌、栗子蘑、云覃、莲花菌等，日本称之为舞茸，属于担子菌亚门、层菌纲、无隔担子菌亚纲、非褶菌目、多孔菌科、树花菌属。灰树花子实体呈莲花形，十至几十枚重叠丛生，高10~17厘米，宽12~25厘米（个别达40~60厘米），菌盖扇形，宽1.5~5厘米，厚1~2.5毫米，肉质，边缘薄而稍内卷，表面有细毛或干后成坚硬的毛，老后光滑有放射状条纹，管孔延生，孔面白色至淡黄色，管口多角形。菌柄呈菜花分枝，菇体幼嫩，呈乳白至灰白，成熟后变为灰至淡褐色，袍子无色，透明，表面光滑，椭圆形。

2、营养特性

    灰树花营养丰富，其营养素含量经中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所和农业部质检中心检测每一百克干灰树花中含有蛋白质 25.2 g （其中含有人体所需氨基酸18种18.68 g，其中必需基酸占45.5%） 脂肪3.2 g、膳食纤维33.7 g、碳水化合物21.4 g，灰分5.1 g、富含多种有益的矿物质，如钾、磷、铁、锌、钙、铜、硒、铬等。