一、简介

双孢蘑菇（Agaricus bisporus）又称蘑菇、洋蘑菇、白蘑菇，是担子菌亚门下伞菌目蘑菇科蘑菇属的一种草腐菌。它是目前唯一全球性栽培的食用菌，有“世界菇”之称。双孢蘑菇子实体中等大小，菌盖宽5～12cm不等，初半球形，后平展，白色，光滑，略干渐变黄色，边缘初期内卷。菌肉白色，伤后呈淡红色。菌褶初粉红色，后变褐色至黑褐色，菌柄长4.5～9cm，粗1.5～3.5cm，白色光滑，具丝光，近圆柱形，内部松软或中实，菌环单层，白色，膜质，生菌柄中部，易脱落。菌柄呈现内实短粗圆柱状生长，表面略有纤毛；菌环生长在菌柄下部，是白色膜质形态

 

二、营养特性

营养物质名称	含量（子实体，菌柄）
蛋白质	37.86,32.88
多糖	3.38,2.89
纤维素	7,86,8.51
脂肪	1.5,1.33
灰分	3.89,4.12
还原糖	0.1,0.1
特色物质	含量
SOD	445u/g
维生素C	8mg/100g