一、简介   

银耳, 拉丁文Tremella，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体。银耳为门担子菌门真菌银耳的子实体，银耳是由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成。银耳子实体纯白至乳白色，一般呈菊花状或鸡冠状，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性，由数片至组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径3～15厘米。

二、营养特性

营养元素	含量(每100克)	营养元素	含量(每100克)
热量	200大卡	钾	1588毫克
磷	369毫克	钠	1.1毫克
碳水化合物	79克	镁	54毫克
胡罗卜素	50微克	钙	36毫克
纤维素	1.4克	蛋白质	10克
维生素A	8微克	烟酸	1.3毫克
铁	1.1毫克	锌	1.03毫克
硒	1.95微克	脂肪	1.4克
维生素E	1.26毫克	核黄素	1.25毫克
锰	1.17毫克	铜	1.08毫克
硫胺素	1.05毫克