一、简介

鲍鱼菇，学名：Pleurotus abalonus，又名黑鲍菇、台湾平菇，属于担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。鲍鱼菇子实体单生或丛生,菌盖宽5-20cm, 厚1~2厘米，表面干燥,暗灰褐色,中央稍凹,菌褶间距离稍宽,延生,有许多脉络,呈奶油白色,成熟时,菌褶边缘呈暗黑色。菌柄内实、致密、偏心生,长5-8 cm,宽1-3 cm,白色至淡灰白色。鲍鱼菇的主要特征是双核菌丝在培养基上会产生大量的孢子梗束和分生孢子,有时在成熟的子实体的菌褶和菌柄上会产生大量的孢子梗束和分生孢子,分生孢子呈链状发生。

二、营养特性

营养物质名称	含量/100g
蛋白质	7.8g
脂肪	2.3g
水分	10.2g
多糖类	69g
粗纤维	5.6g
钙	21mg
磷	220mg
铁	3.2mg
维生素B1	0.12
维生素B2	7.09
特色物质	含量
尼克酸	6.7mg