一、简介

口蘑（Tricholomagambosum）又名白蘑、蒙古口蘑、云盘蘑、银盘，隶属于真菌门、担子菌纲、口蘑科、口蘑属。

口蘑子实体伞状，白色。菌盖宽5-17cm，半球形至平展，白色，光滑，初期边缘内卷。菌肉白色，厚。菌褶白色，稠密，弯生不等长。菌柄粗壮，白色，长3.5-7 cm，粗1.5-4.6 cm，内实，基部稍膨大。担孢子无色，光滑，椭圆形。夏秋季在草原上群生，常形成蘑菇圈。产于河北、内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁等地。因为这种蘑菇通常运到张家口市加工，再销往内地，故称口蘑。

二、营养特性

营养物质名称	含量（g/100 g）
碳水化合物	31.6
蛋白质	38.7
脂肪	3.3
不溶性膳食纤维	17.2
磷	1.6
钾	3.1
镁	0.16