1、简介

松茸[Tricholoma matsutake (lto et lmai) Singer.] 亦称作松蕈、松口磨等, 属担子菌纲(Basidiomycetes)、伞菌目（ Agaricales）、口磨科（Tricholomataceae）、口蘑属（Tricholoma），它是与松树共生的一种外生菌根真菌。目前，在全世界已报道的松茸种群共包含15个种和1个变种，中国记载的松茸为５个种（包括松茸、青岗蕈、栎松茸、粗壮口蘑、黄褐口蘑）和１个变种（台湾变种）。松茸子实体多为单生，表面颜色为棕褐色。菌盖为扁半球状，中间凸起，直径5-20cm。菌柄长5-15cm，大小较均一。

二、营养特性

营养物质名称	含量
粗蛋白	11%
氨基酸	24.73%
粗纤维	6.28%
特色物质	含量
1-辛烯-3-醇	37.52%
3-辛醇	19.27%
己醛	10.99%
1-辛烯-3-酮	8.11%