对于采摘后的杏鲍菇，加工方法取决于对产品的预期用途和预期的储存期。其中，干燥是最常用的方法，其次是冷冻和罐装。杏鲍菇是一种高度容易腐烂的原料，所以需要在收获后立即快速处理。干燥是适用于蘑菇杏鲍菇贮藏保鲜的重要方法之一。冷冻和罐装过程的预处理包括热烫，或浸泡和热烫，在水中或在含有焦亚硫酸钠、柠檬酸、L-抗坏血酸或低甲基化的果胶的溶液中。

    杏鲍菇粉加入面团制作面条等产品，也有将杏鲍菇用于制作发酵饮料等发酵产品，杏鲍菇活性成分提取物用于保肝，降血脂的营养补充剂和药品。