色泽

色相角：20.1°～31.6°

色彩饱和度：49.3%～96.9%

保质护色预处理技术

烫漂、护色液

贮藏特性

香菇贮藏以0～5   °C为宜，气体成分为2%～3%的O₂，10%～13%的CO₂，最适宜的空气湿度为80%～90%，若湿度过低，香菇水分过度散失，导致子实体收缩而降低保鲜效果。香菇采后含水量高、质脆，贮藏中易破损，菇盖呈水渍状。香菇采后修剪后放于30～35   °C下，使其失水20%～30%，然后即可入库贮藏。

主要加工方法及产品

初加工：香菇干制品和罐藏品

精深加工：香菇主食化产品、香菇休闲食品、香菇饮料和香菇功能产品