保质护色预处理技术

以气调包装法为主要手段, 辅以低温保鲜、机械冷藏等, 方便快捷, 较适合长途冷藏运输

贮藏特性

贮藏的最适温度为–0.5～0.5℃，贮藏环境的空气相对湿度为95%～100%，浓度为0.2%的亚硫酸钠保鲜效果最好

主要加工方法及产品

液态深层发酵技术

加工处理的难点及对应技术

白灵菇一般只出一潮, 对怎样才能出第二潮菇的研究报道很少;如何避免生产中出现的畸形菇和发黄菇等问题;以及缩短栽培周期, 选育出高产真菌多糖的白灵菇菌株等。经过人工栽培技术的不断驯化与改进, 现可利用阔叶树木屑、棉籽壳、甘蔗渣、麦麸等作为原料栽培白灵菇。白灵菇适宜发菌温度为20～25℃, 空气相对湿度75%以下, 保持室内空气新鲜、干燥, 并尽量避光培养, 一般50天左右菌丝可长满菌袋, 完成发菌