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鸡油菌
 加工方式  干制、速冻、发酵
 加工工艺  鸡油菌发酵饮料：鸡油菌—孢子分离—斜面菌种—液体培养基—灭菌—冷却—接种—振荡培养—深层发酵体组织捣碎—过滤—滤液—均调配—均质—灌装—杀菌—冷却—成品

鸡油菌酱油：鸡油菌子实体—粉碎混合—蒸煮降温—接种、制曲—成曲—发酵—成熟酱醅—过滤―勾兑—杀菌调节、加入防腐剂—灌装—酱油成品
 主要加工方法及产品 粗加工：干制品、速冻品

精深加工：鸡油菌孢子发酵饮料、鸡油菌酱油、鸡油菌仿牛肉干


　

版权所有：国家食用菌产业技术研发中心加工研究室

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