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食用菌加工物性数据库
平菇
加工存在问题
平菇中含水量较高，组织细嫩，菌体表面没有明显的保护结构，易腐败变质，常温下自然保鲜不超过
2
d
，货架寿命很短。
主要加工方法
干制
产品
果味平菇饮料
、
平菇罐头
、
平菇挂面
、
平菇肉松
、
平菇香肠
、
平菇脯
、
平菇酱菜
、
平菇脆片
版权所有：国家食用菌产业技术研发中心加工研究室
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