醛类化合物

18.05%

酮类

21.24％

醇类化合物

17.96%

醚类

9.68%

酚类

2.16%

烯烃类

0.9%

芳香烃

0.90%

非挥发性风味物质

含量

海藻糖

0.1674%

甘露醇

0.1236%

岩藻糖

0.0013%

葡萄糖

0.0036%

果糖

0.0040%

甘露糖

0.0010%

5’-CMP

0.0254%

5’-UMP

0.0049%

5’-GMP

0.0055%

5’-IMP

0.0007%

5’-AMP

0.006%

苹果酸

0.1811%

柠檬酸

0.5212%

富马酸

0.0182%

EUC

0.0265%