1-辛烯-3-醇

28.61

3-辛醇

3.14

己醛

1.14

3-辛酮

13.17

香叶基丙酮

2.02

α-蒎烯

10.29

β-蒎烯

1.75

柠檬烯

3.81

十二烷

3.73

十三烷

18.65

十四烯

1.32

十四烷

5.64

十五烯

3.69

十五烷

3.03

非挥发性风味物质

含量 %

天冬氨酸Asp

0.534

苏氨酸Thr

0.448

丝氨酸Ser

0.367

谷氨酸Glu

0.841

脯氨酸Pro

0.383

甘氨酸Gly

0.399

丙氨酸Ala

0.305

胱氨酸Cys

0.072

缬氨酸Val

0.306

蛋氨酸Met

0.073

亮氨酸Leu

0.473

异亮氨酸Ile

0.257

苯丙氨酸Phe

0.251

酪氨酸Tyr

0.186

组氨酸His

0.216

赖氨酸Lys

0.456

精氨酸Arg

0.425

特征风味物质

含量（阈值g/m³）

1-辛烯醇-3

0.010

2-辛烯醇-1

0.040

辛醇-3

0.018

正辛醇

0.480

壬醇

0.090

1-辛烯酮-3

0.004

2-辛烯醛

0.003

辛酮-3

0.050

1-辛烯-3-乙酸酯

0.090

1-辛烯-3-丙酸酯

0.022

电子鼻图谱

清源,何晓兰,柳成益,杨梅,郑林用.电子鼻和电子舌技术在块菌样品分类识别中的应用[J].西南农业学报,2015,28(03):1210-1216.

电子舌图谱

清源,何晓兰,柳成益,杨梅,郑林用.电子鼻和电子舌技术在块菌样品分类识别中的应用[J].西南农业学报,2015,28(03):1210-1216.