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挥发性风味物质
含量
醇类化合物
47.45 %
醛类化合物
25.49 %
酮类
7.83 %
酯类
6.22 %
呋喃类
5.62 %
烯烃类
2.14 %
醚类
0.51 %
酸类
0.25 %
芳香烃类
0.14 %
版权所有:国家食用菌产业技术研发中心加工研究室