醇类

12.637%

酸类

12.278%

醛类

5.916%

酯类

60.306%

其他

8.867%

非挥发性风味物质

含量

呈鲜氨基酸

13.66 mg/g

呈甜氨基酸

4.09 mg/g

呈苦氨基酸

6.35 mg/g

无味氨基酸

0.32 mg/g

核苷酸

7.31 mg/g

可溶性糖

483.47 mg/g

特征风味物质

含量

1－辛稀－3－醇

21.39%

1-辛稀－3－酮

13.85%

反式－2－辛稀－1－醇

7.61%

苯乙酮

6.86%