2,6-二叔丁基对甲酚

21.24

5-乙酞基氧基甲基-2-糖醛

14.71

3-辛酮

13.22

3-辛醇

7.75

苯乙醛

6.73

吲哚

2.12

非挥发性风味物质

含量

5'-GMP

3.00±0.10

5'-CMP

646.20±2.00

5'-IMP

50.10±0.00

5'-UMP

48.90±0.50

5'-AMP

24.40±0.10

特征风味物质

含量

1-辛烯-3-酮

0.63

1-辛烯-3-醇

17.12

3-辛酮

43.94