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挥发性风味物质[5]
含量
醛类物质相对含量
14%-72.42%
醇类物质相对含量
4.7%-23.41%
酮类物质相对含量
4.4%-30.87%
酯类物质相对含量
0.28%-2.55%
烃类物质相对含量
2.62%-13.42%
杂环类物质相对含量
2.86%-15.17%
版权所有：国家食用菌产业技术研发中心加工研究室
