灵芝其中醇类化合物占整个挥发性化合物的量最大，达到47.45 %，醇类化合物中1-辛烯-3-醇（占19.68 %）是灵芝中最主要的风味物质；其次是醛类化合物（25.49 %），苯甲醛、2-辛烯醛、苯乙醛是其中的主要挥发性醛类化合物，特别是苯甲醛还是某些蕈菌最主要的风味物质；酮类、酯类和呋喃类分别占7.83 %、6.22 %和5.62 %，3-辛酮（4.72%）和1-辛烯-3-酮（1.85%）是灵芝菌丝体中最主要的酮类化合物；烯烃类（2.14 %）、醚类（0.51 %）、酸类（0.25 %）和芳香烃类（0.14 %）占的比例较小。