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食用菌特征风味数据库
鸡油菌
 挥发性风味物质  含量
 亚油酸乙酯  30.70%
 油酸乙酯  11.55%
 棕榈酸甲酯  4.79%
 顺式-十八碳烯酸  13.48%
棕榈酸 13.46%
硬脂酸 3.20%
邻苯二甲酸二丁酯 1.30%
甘油脂肪酸酯 1.05%


 

版权所有:国家食用菌产业技术研发中心加工研究室

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