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食用菌特征风味数据库
鸡油菌
挥发性风味物质
含量
亚油酸乙酯
30.70%
油酸乙酯
11.55%
棕榈酸甲酯
4.79%
顺式-十八碳烯酸
13.48%
棕榈酸
13.46%
硬脂酸
3.20%
邻苯二甲酸二丁酯
1.30%
甘油脂肪酸酯
1.05%
版权所有:国家食用菌产业技术研发中心加工研究室
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