相关数据库
　
数据库首页
食用菌基础成分组成数据库
食用菌加工物性数据库
食用菌特征风味数据库
食用菌特征功能成分数据库
食用菌功能活性数据库
食用菌综合利用数据库
食用菌消费指南
　
  当前位置： 数据库首页 >> 食用菌特征风味数据库 >> 正文
　
食用菌特征风味数据库
黑虎掌菌（煮制）
 挥发性风味物质  含量
 乙醇  4.69%
 1-辛烯-3-醇  23.90%
 芳樟醇  1.85%
 反式-2-辛烯-1-醇  13.48%
苯甲醛 1.06%
苯乙醛 2.31%
壬醛 1.82%
2，3-丁二酮 1.85%
3-辛酮 5.74%
乙酸乙酯 5.95%
邻氨基苯甲酸甲酯 1.68%
十四烷 0.31%
柠檬烯 0.60%


　

版权所有：国家食用菌产业技术研发中心加工研究室

管理平台