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灵芝

    灵芝是氨基酸的贮存库,含有赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、甘氨酸、异亮氨酸、丝氨酸、苏氨酸、精氨酸、天冬氨酸、组氨酸、蛋氨酸等,占灵芝的10%以上。灵芝中的氨基酸有种类多、含量高、活性高、易被人体吸收的特点,其中活性高主要是复合蛋白质起着重要的作用,它和灵芝多糖协同作用具有强烈的抗肿瘤活性。灵芝碳水化合物中有单糖和多糖,起作用的主要是多糖,多糖约占灵芝的2.5%-5%(粗纤维)。灵芝中粗脂肪占8%-9%,是一种不干性油,气味清香,呈淡黄透明状的灵芝油脂,具有抗过敏和膜稳定作用。从灵芝粗脂肪中可以分离出灵芝三萜类物质,约占灵芝1%-2%,具有止痛、镇静、抑制组织胺释放,解毒、保肝、毒杀肿瘤细胞等功效,对人体无副作用。灵芝中含有多种维生素,其中有维生素CB1B2B6B12 以及维生素D 的前身物质麦角甾醇,它们都是人体不可缺少的营养物质。

 

版权所有:国家食用菌产业技术研发中心加工研究室

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