黑木耳多糖

1.7%～6.8%

史岳红,   鲜乔, 张拥军.   不同品种黑木耳多糖含量差异的研究[J]. 浙江食用菌,   2009, 17(5).

腺苷类物质

木耳黑色素

0.41～0.63   mg/g

王明川,   于涛. 不同黑木耳品种抗氧化物质含量研究[J].   现代农业科技, 2017(9):81-82.

麦角甾醇

1.1%

金鑫,   陈祖琴, 李文治,   等. 西南地区优良黑木耳品种筛选和活性成分研究[J].   微生物学杂志, 2017.

其他资料