（1）杏鲍菇在内的6 种侧耳属食用菌多糖的抗氧化性，杏鲍菇的抗氧化能力仅次于鲍鱼菇。

（2）杏鲍菇多糖在昆明小鼠体内降血糖、降血脂的作用，与对照组相比，口服杏鲍菇多糖能降低小鼠的体重，增加血清甘油三酯、胆固醇、低密度脂蛋白、血浆胰岛素水平，增加了高密度脂蛋白和肝糖原的水平。

（3）杏鲍菇多糖对多种病毒均有抑制作用，如艾滋病病毒( HIV-1) 、单纯疱疹病毒( HSV-1、HSV-2) 、流感病毒等。

杏鲍菇多糖还具有其他多种生理活性，如抗疲劳、抗肿瘤、提高肌体免疫力等，国内外相关报道较少，都处于起步阶段。