（1）工艺流程：

选料修整→杀青制坯→保脆硬化→菌体着色→糖液渍制→烘晒→上糖→整理→包装

（2）优缺点：

① 延长食品保藏期；

② 有利于制品色泽、风味和维生素等对人体有益物质的保存。

（3）应用：香菇、蘑菇、银耳。