（1）工艺流程：原料→清洗→切形或去核→真空临界低温干制→包装→检验→成品。

（2）优缺点：所加工的产品质量接近真空冻干品质，保持原有色泽，加工过程中极易损失的维生素C成分保存率可达 90%~93%。加工这些高品质产品的1/4~1/6，生产效率提高，操作时间仅为真空冻干的而加工成本大幅度降低。可加工各种脱水蔬菜、果蔬脆片、脱水中药材、茶叶和复合果茶、干制鲜花、肉干、各种干鲜杂果 （如核桃、板栗、花生、瓜子）等。

（3）主要仪器设备：真空干燥机。如：