（1）工艺流程：原料选取→清洗→ 切分→冻结→升华干燥→ 真空包装→成品（2）优缺点：冷冻真空干燥法效率高，但能耗偏高；是一种最好保持食品色、香、味、形及营养成分的高新技术，冻干食品基本能保持原有的形、色、味和营养成分，而且产品保质期长，复水性能好，食用方便。 虽然冻干设备造价较高，加工能耗也较高，但销售费用和贮藏费用都比冷冻、罐藏类产品低，而且冻干食品不含任何防腐剂，保持了食品的纯天然性。（3）关键性技术：冻结、升华干燥是关键工序。（4）应用：金针菇蜜饯，香菇干制品。（5）主要仪器设备：真空冷冻干燥机。如：名称型号厂家联系方式产品图示冷冻干燥机BILON－FD－1E－50 北京比朗实验设备有限公司400-8166-118
