（1）工艺流程：原料→挑选→去菌柄→切片→装盘→微波真空干燥→挑选→包装→成品（2）优缺点：将微波和真空技术结合，综合微波和真空的优点，既降低了干燥温度，又加快了干燥速度，还减少了氧化褐变等不利反应，较好地保留蔬菜原有的色、香、味等，同时具有快速、高效的特点；具有快速、低温、高效等特点。（3）与其他干燥方法比较的优越性：①很好地保存原物料的色、香、口味和营养成分。因冻干食品是在低温真空（缺氧）条件下完成，细菌不易滋生，食品不易变质、氧化，营养成分损失少。②干燥速度快。微波的穿性加热和选择性加热能均匀地、快速干燥物料。③能很好的保持原物形状、口感与风味，复水性好。④节能降耗，热效率高，理论计算可达94%；⑤产品品质高；⑥燥温度低，适合加工高档、热敏性产品。（4）应用：双孢菇片、杏鲍菇。（5）主要仪器设备：微波真空干燥机。如：名称型号厂家联系方式产品图示微波真空干燥机（暂无）南京金海丰微波科技有限公司025-58323672
