一、工艺流程                                              食药用菌发酵液或浸提液                                                                  ↓原料奶→杀菌→冷却→接种→发酵乳→混合→均质→灌装→灭菌→冷藏→成品 二、操作要点1 调配 杀菌前一般将乳酸菌饮料的pH调整为3.8～4.2。2 均质 均质使其液滴微细化，提高料液粘度，抑制粒子的沉淀，并增强稳定剂的稳定效果。乳酸菌饮料较适宜的均质压力为20～25MPa，温度53℃左右。3 后杀菌 发酵调配后的杀菌目的是延长饮料的保存期。经合理杀菌、无菌灌装后的饮料，其保存期可达3～6个月。

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