1．工艺流程 蘑菇杀青水(过滤) ↓ 抽提物上清液→浓缩→喷雾干燥→包装→检验→入库 ↑ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣↓双孢蘑菇柄→修剪→水洗去泥→粉碎→保温自溶→灭酶→离心分离→菌柄渣 2．制作方法 (1)原料处理 新鲜的双孢蘑菇切去菇柄，漂洗、护色后，放人沸水中进行杀青处理，收集蘑菇杀青水，用120目滤布过滤，以去除杀青水中的蘑菇碎片及其他杂质，备用。 (2)粉碎制浆将菌柄上的菌托去掉，经过漂洗，去除菌柄上的泥土及其他杂质，捞起沥干。并按1：3的比例加入纯净水粉碎，得菌柄浆。将菌柄浆调pH值至6.0～6.5，并按菌柄浆重量的1％分批加入氯化钠。在50℃～55℃、150转／分钟的搅拌条件下．保温自溶8小时，并随时捞卅泡沫。 (3)灭酶离心 自溶结束后，在30分钟内快速升温至95℃，保温10分钟即可。然后将蘑菇细胞的自溶液离心10分钟，即为菌柄细胞抽提液。 (4)浓缩喷干 将菌柄细胞抽提液及蘑菇杀青水按1：1混合后。在浓缩罐中进行浓缩。当含水量达60％～70％时，趁热进行喷雾干燥。控制干燥塔进口热空气温度在160℃左右，出口热空气温度控制在80℃左右，浓缩液进料速度为10千克／小时，转头速度为1 2000转／分钟，即可得双孢蘑菇细胞抽提物固体粉末。 (5)检验入库 待抽提物粉末冷却后，按不同规格分装入袋密封即为成品。对成品随机抽样进行感观、理化、微生物指标的检验，合格后即可入库。
