名称：一种香菇鸡丁油辣椒及其加工方法    

申请号CN201810093051.1     

申请日2018.1.31      

摘要：本发明涉及食品加工技术领域,具体涉及一种香菇鸡丁油辣椒及其加工方法；所述香菇鸡丁油辣椒包括以下重量份原料：辣椒100～150份,香菇20～50份,鸡丁30～40份,食盐4～8份,味精2～7份,菜籽油300～500份,花椒2～8份；本发明提供的香菇鸡丁油辣椒包括辣椒清洗、辣椒5分蒸制、粉碎、腌制、香菇丁制备、香菇丁炒制、鸡丁处理、鸡丁炒制、辣椒炒制、拌料、包装11个技工工艺；其中辣椒5份蒸制为本发明的核心工艺,一方面可以有效保证油辣椒生产口感稳定,色泽鲜亮,有很舒适的颗粒感,另一方面能够很大程度上减少后续炒制的时间,有效的控制产品质量,同时也减少油烟的排放,大大降低大气污染的风险。    

申请人：贵州万源食品有限公司           

地址：贵州省黔西南布依族苗族自治州兴义市幸福路吉仁堂二楼      

发明人：孙志娟;陈古杰