名称：一种全溶性食用菌蛋白及其制备方法 

申请号CN202110794401.9     

申请日2021-07-14    

摘要：本发明公开了一种全溶性食用菌蛋白及其制备方法,所述全溶性食用菌蛋白是将未改性的食用菌蛋白在碱性条件下展开,然后加酸调至中性,制备得到全溶性食用菌蛋白。本发明所述制备方法不改变蛋白质的一级结构,能够最大限度的保留蛋白质的营养价值,并且所获得的食用菌蛋白无外源添加成分,最大程度上提高消费者的接受程度,实现了对食用菌副产物的合理利用,有效避免资源浪费和环境污染。

申请人：江南大学      

地址：江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号    

发明人：王涛; 宗昱丞; 陈正行