贺晓龙. 杏鲍菇中总黄酮提取及其麻辣酱、饮料加工的研究[D].西北农林科技大学,2017.

摘要：我国是食用菌生产和出口大国,年产杏鲍菇200余万吨,产量巨大。本研究选取工厂化栽培的杏鲍菇,提取其子实体的黄酮类化合物并进行纯化、研究其抑菌活性、抗氧化性以及杏鲍菇饼干和饮料的初加工工艺,为工厂化栽培的杏鲍菇进一步综合开发与利用提供理论依据。主要研究内容与成果包括:(1)提取杏鲍菇中黄酮类化合物的最优参数是:16 min超声处理、超声功率204.5W、料液比1:40 mL-1、乙醇百分含量72.4%,提取液中的黄酮类物质得率为2.92%;使用AB-8大孔吸附树脂对杏鲍菇总黄酮粗提物进行纯化,总黄酮含量由纯化前的7.56%提高到30.37%,纯度提高了4.01倍。(2)杏鲍菇总黄酮具有很强的抗氧化活性,效量之间存在一定的相关性。杏鲍菇总黄酮清除DPPH自由基的效率可以达到55.46%,清除羟基自由基可以达到70.18%,清除超氧根阴离子可以达到31.33%。说明杏鲍菇总黄酮对实验所选自由基具有较好的清除能力;杏鲍菇总黄酮对7中病原菌的最小抑菌浓度分别为:大肠杆菌MIC为40mg/mL,白色葡萄球菌MIC为40 mg/mL,伤寒杆菌MIC为20 mg/mL。