肖岚,毛鸿霖,罗开银,马菲,王绍胜.不同味型即食金针菇的研制[J].中国调味品,2017,42(11):85-87.

摘要：文章以传统烹饪工艺和调味技术为基础,结合食品加工技术,研究了即食金针菇味型的调配,确定糊辣油、油酥豆瓣油、香辣油的烹饪工艺和配方,开发出适合大众饮食习惯及口味的即食金针菇产品,为丰富即食金针菇产品的味型提供参考。