徐冲,陈杰,陈丽媛,孙翠焕.真空冷冻干燥技术在食用菌加工中的应用研究[J].微生物学杂志,2015,(06):96-99.
摘要：概述了食用菌冻干制品产业发展形势、真空冷冻干燥技术原理及产品特点,综述了应用真空冷冻干燥技术加工食用菌制品所需的主要设备、生产工艺流程及操作要点。探讨真空冷冻干燥过程中各项工艺参数对食用菌干燥特性的影响、食用菌冷冻干燥技术的优越性及技术壁垒。对真空冷冻干燥技术在食用菌加工中的应用前景进行展望。