食用菌的保鲜方法

申请号：201310571087.3 申请日：2013-11-13

摘要：本发明公开了一种食用菌的保鲜方法，S1）食用菌预处理：清洗并通过食盐溶液浸泡新鲜的食用菌，所述食盐溶液的浓度为0.5-0.9%；S2）除湿：将食用菌切片的湿度控制在70-90%；S3）灭菌以及酶钝化处理：将二次除湿后的食用菌片置入到密闭的加工容器中，并向加工容器中释放臭氧气体并加压，臭氧浓度保持在1-5ppm，压力保持在0.2-1MPa，时间10-40min，和/或应用短波紫外线照射灯对食用菌片进行照射，时间5-8min；S4）包装将加工容器中的压力降低到标准大气压，在灭菌环境下对食用菌进行真空包装；最后低温冷藏。采用本发明的食用菌的保鲜方法具有保鲜期长，食用菌口味变化小以及适合批量工业化生产等优点。

申请人： 王朝国

地址： 405400 重庆市开县中和镇鹤林街92号附42号

发明(设计)人： 王朝国