一种食用菌的保鲜方法及装置

申请号：200610023274.8 申请日：2006-01-12

摘要：一种食用菌的保鲜方法及装置，系在密闭的真空加工室内对新鲜食用菌进行风 循环冷凝除湿，达到设定的温度和除水量组合之后，再进行快速真空冷却，并进一 步除去菌体内水分，在保持食用菌菌体内外的温湿度平衡的同时，一次或多次地进 行风循环冷凝除湿和随后的真空快速冷却除湿。藉此，可无污染、不损坏其外观形 态地，保持食用菌正常的新陈代谢。食用菌的除湿量可根据不同品种食用菌采收后 含湿量的不同和要求的被加工含湿量进行调节，由此可在将新鲜食用菌快速冷却、 均匀除湿的同时，达到不同保鲜要求的温湿度。本发明的食用菌保鲜方法及装置加 工能耗低；菌体内外的温湿度均匀；保鲜处理后含湿度可控制在70～88％；无表 面变形，可用于长时间的低温冷藏储存、运输。

申请人： 上海大生泰保鲜设备有限公司

地址： 201108上海市闵行区金都路4299号D栋927号