一种食用菌保鲜剂及其制备方法

申请号：201510829960.3 申请日：2015-11-25

摘要：本发明公开了一种食用菌保鲜剂及其制备方法。所述的食用菌保鲜剂是由重量比0.5~2:0.25~1.25:0.5~1.5的黑虎掌子实体酶提取液、棘托竹荪子实体酶提取液和壳聚糖组成。制备方法是将配方配比的黑虎掌子实体酶提取液、棘托竹荪子实体酶提取液和壳聚糖混合均匀得到目标物食用菌保鲜剂。本发明所述的食用菌保鲜剂安全无毒、可食用、防腐效果好、保鲜时间长。采用本发明所述的食用菌保鲜剂涂膜保鲜的双孢蘑菇在8℃-12℃的环境中贮藏，9天后其色泽、硬度、口感基本没有变化；采用本发明所述的食用菌保鲜剂涂膜保鲜的牛肝菌在1℃-3℃的环境中贮藏，19d后其硬度、口感变化很小。采用本发明所述的食用菌保鲜剂保鲜食用菌大幅度降低了产品的损耗，提高销售效益。

申请人： 云南云菌科技(集团)有限公司

地址： 650221 云南省昆明市政教路14号

发明(设计)人： 罗晓莉 田永生 张沙沙 朱立 张利菁 季向阳