一种适于食用菌贮藏保鲜的新技术及方法

申请号：200910236543.2 申请日：2009-10-30

摘要：本发明是一种适于食用菌贮藏保鲜的新技术和方法,属于食品科学与工程中农产品贮藏加工和农业园艺技术领域,涉及食用菌的高氧气调贮藏保鲜综合技术及方法,可应用于金针菇、双孢菇、百灵菇、香菇等贮藏保鲜。食用菌味道鲜美、营养丰富,具有降低胆固醇,预防高血压、胃肠道溃疡、肝病、高血脂,抗癌,提高机体免疫力等食疗保健作用。金针菇、双孢菇等食用菌以鲜食为主,由于鲜菇水份高,采收后容易褐变、开伞和腐烂,保鲜期较短。本发明采用高O2气调保鲜技术(HOAP)、天然食品防腐剂、食品吸湿剂等综合保鲜技术与方法,达到食用菌的保鲜、抑菌、避免水分散失、防止开伞和褐变、防止产生异味,延长食用菌贮藏保鲜期的目的。

申请人： 北京工商大学

地址： 100048 北京市海淀区阜成路33号

发明(设计)人： 王成涛 王静 肖俊松 曹雁平 孙宝国