一种食用菌保鲜方法

申请号：201110366564.3 申请日：2011-11-17

摘要：本发明公开一种适于食用菌贮藏保鲜的方法，该方法是利用天然保鲜剂壳聚糖在水溶液中溶解后喷洒于食用菌表面，成膜后可以推延缓衰老过程，减少因呼吸作用造成的糖分、有机酸、维生素C等营养成分的损失，抑制有害细菌的滋生繁殖，再结合气包装技术(Modified？Atmosphere？Packaging，简称MAP)，两种方法协同作用，达到明显的食用菌保鲜效果，经过对比实验证明，通过本方法贮藏的杏鲍菇和灰树花与不做任何处理的食用菌相比，前者表面鲜艳，新鲜度高，无异味褐变，营养成分损失少，保鲜效果显著，此技术易于推广、应用，能延长货架期，达到食用菌长期保鲜贮藏的目的。

申请人： 大连春天生物技术有限公司

地址： 116085 辽宁省大连市高新园区黄浦路541号网络产业大厦2408

发明(设计)人： 侯红漫 柴丽 孙奎朋 刘茵 滕洪霞 孙建军