一种食用菌加工保鲜方法

申请号：201010571058.3 申请日：2010-12-02

摘要：一种食用菌加工保鲜工艺,是将新鲜食用菌原料经去杂、分级或切片等处理后,分别配制一定浓度的食盐和柠檬酸溶液,采用超声波分别进行动态清洗和护色、杀菌处理;然后滤出原料,配制一定浓度的氯化钙溶液进行超声波动态硬化处理,清水清洗;最后,滤出原料,装袋,通入一定浓度臭氧,真空封袋、保存。本发明工艺操作温度低,时间短,效率高;制得的食用菌罐藏产品,菌体色泽鲜亮,质地脆嫩,且营养丰富。

申请人： 天津市林业果树研究所

地址： 300112 天津市外环西线38公里处

发明(设计)人： 李淑芳 张志军 魏雪生 陈晓明