1．工艺流程

原料处理→提取液浆→基料调配→均质排气→装瓶封盖→杀菌冷却→保温检测→贴标入库。

2. 制作方法

(1)原料处理 将金耳干品剔去虫蛀、霉变，剪去柄部带有培养基的部分，然后粉碎至10目待用。大豆原料以色泽光亮、颗粒饱满、无蛀虫、无霉变的为佳，将其清洗干净，除去杂质和砂粒，放入0.2％小苏打溶液中浸泡10小时左右。

(2)提液取浆  将已粉碎的金耳35℃～60℃的温水浸泡24小时，然后加水稀释，搅拌后继续浸泡5小时，过滤分离残渣。再将金耳残渣按此工艺重复浸提一遍，最后将两次提取液混合后离心分离，得到纯净的金耳液。然后将浸泡好的大豆脱皮，加入80℃～90℃热水磨浆，豆水比为1：30，浆汁加热至80℃以上10分钟。

(3)混合调配将金耳液与豆浆按:1：9比例混合，然后加入奶粉、白糖、甜剂等辅料，搅拌使之溶解，再加入BE-1豆奶稳定剂搅拌均匀，用120目纱布过滤。

(4)均质排气 将调配好的浆液，加热到60℃～70℃，经两次高压均质，压力为18～22兆帕，脱气后加入豆奶香精少许。

(5)装瓶杀菌 将热浆液装入瓶中压盖，并置于高压灭菌锅灭菌，121℃保持10～20分钟。杀菌后逐渐冷却至常温，包装入库时去掉变质及分层产品。