一、技术流程

香菇→清洗→浸泡→切条→磨浆→煮沸→沉淀→调配→过滤→灌装→密封→杀菌→检验→成品

二、技术要点

1 清洗浸泡 将所选香菇清洗干净后用60℃温水浸泡4～5小时。

2 切条 将香菇子实体切成细长条

3 磨浆 将香菇条与水按1:5的比例均匀放至磨浆机中，主要加水下料要协调一致，不得中途断水或断料，以保证下料均匀、粗细适当、稀稠合适。出料时使其通过80～100目尼龙滤布进入胶体磨，使颗粒进一步细化，以便有效成分可以溶出，得菇浆，其细度可通过200目尼龙滤布。

4 煮沸 将上述菇浆泵入夹层锅中，加热至沸，并保持水温在100℃，15～20分钟。

5 沉淀 将上述泵液泵入高位储罐中静置30分钟，沉淀残渣，取上清液，即为香菇提取液

6 调配 以香菇提取液作为饮料的主要原料，添加甜味剂、酸味剂、防腐剂、可乐香精等。

7 过滤、灌装、密封 使调配好的浆液通过0.45微米的微孔滤膜，然后定量灌装，充碳酸水，迅速压盖密封。