食用菌种类：草菇

工艺流程：选料及处理→烫漂及硬化→浸糖→糖煮→烘烤→上糖衣。

主要工艺要点：

 ① 烫漂及硬化：将处理好的草菇投入沸水中烫漂2-3分钟，以杀死酶的活性。烫漂后立即捞起，放入0.5%-l%的氯化钙溶液中浸渍10-12小时进行硬化处理，后漂洗3-4次，除去残液。捞出沥干，投人85℃热水中保持5分钟，移人清水中漂洗3-4次。

 ② 烘烤：糖煮好的草菇捞出，沥净搪液，均匀摆在烘盘上，送入烘房。烘房温度50-60℃，不可高于60℃。烘烤4小时，经常翻动，注意通风排潮和倒盘，直到草菇表面不粘手为止。

 ③ 上糖衣：出烤房的草菇脯随即用白糖粉上糖衣(白糖粉制法：将白砂摊置于60-70℃下烘干磨成粉)，用量为草菇重的10%，搅匀后筛去多余的糖粉，包装。