食用菌种类：猴头菇

工艺流程：选料→修整→烫漂→灰漂→冷浸水→煮糖→胶膜化处理→加漂脱涩→烘干包装。

主要工艺要点：

① 烫漂、灰漂：将修整好的鲜菇投入沸水中，加热煮沸1-3min，捞出后立即放冷水中冷却，然后捞起沥干。再浸预先配制100∶5的石灰水中，菇与水的比例为1∶1.5。浸渍12h后捞起。，用清水漂洗48h，以灰汁漂净为止。

② 胶膜化处理：分别配制1%，5%的海藻多糖胶液和氯化钙溶液。配制海藻胶液时，先将其溶于水中，边搅拌边少量加入。搅匀到24波美度后使用。