（1）牛肝菌

（2）工艺流程 

熬制→冷却→成形→切块→包装→成品。

（3）关键性技术问题：

○1熬制。先将白砂糖加入熬糖锅内，加水加热溶解，然后边搅拌边缓慢加入牛肝菌粉，当温度达沸点后，再次边搅拌边将淀粉水滤入锅内，熬成黏稠状时加入饴糖混合再熬，大约熬制1h后加入香油继续熬制，至糖浆可以挂浆时加入香料拌匀。牛肝菌粉颗粒不能过大，使用前应防止回潮结块。熬制糖膏过程中，要用铲子不停地搅动，以防止粘锅，取少许糖膏浸入冷水中冷却，若一碰就断裂，则表明熬糖成熟。

○2成形。糖料熬制好后在冷却台上铺一层芝麻，将糖膏倒在芝麻上，再在糖膏上面撒一层芝麻，待温度降至一定程度并有韧性时，在压片切形机上切成长1.2mm、厚约6mm的糖片，在室温下冷却后即可包装。注意调整恒温台的温度，若糖膏温度过低，则难以压片成形。