(1)原料成分  面粉10千克、金针菇(粉碎)o．5千克、白糖2～3千克、油1．5千克、鸡蛋1．5千克、鲜酵母250～300克，少量食盐、香精和饴糖。

(2)和面发酵  和面、发酵分为两次进行，第一次和面发酵，将面粉与金针菇粉一起混合均匀，取出1／3混合粉加入鲜酵母拌匀揉搓。将揉透的面团放在28℃下让其发酵，大约经3小时发酵，面团会明显膨胀，面团内会出现许多气孔。当第一次发酵的面团明显发酵膨胀时，可将剩余下的2／3混合粉和白糖等辅料，加水与发酵面团混合，揉搓均匀，进行第二次发酵，温度掌握在28℃左右。

(3)成形烘烤  面团第二次发酵2小时后，即可将其做成圆形、椭圆形或其他形状，放在烤箱框上，让其在28℃～30℃醒发(第三次发酵)1小时。最后放人烘烤箱内烘烤，烘烤温度一般控制在210℃～215℃之间，时间在40分钟左右。金针菇面包烘烤束后，待稍冷却后包装。