（1） 香菇、金针菇、蘑菇

（2）工艺流程 

拌料→调制→浇模→烘烤→成品。

（3）关键性技术问题：

○1拌料。先将面粉加入适量的水，在和面机中搅拌成面稀，然后按配方比例加入熟面粉、白糖粉、油脂、饴糖、小苏打后，快速搅打均匀。

○2调制。面粉稍静置一会后，缓慢加入食用菌粉，要边搅拌边加入，防止结块。食用菌粉加入前需先粉碎过100目筛，粉粒不宜过大，脱水时注意保护其色泽。

○3浇模、烘烤。将调制好的原料，按所需桃酥大小浇于烤盘上，相互之间防止粘连，浇好后即将烤盘送入烤炉中，入炉后需用小火，温度为110~120℃，时间约10min，待烤至表面起裂、色泽粉红时出炉，冷却后包装即为成品。